「テリーヌ」の意味
「テリーヌ（terrine）」とは、すりつぶした肉・魚・野菜・果物などを容器に詰めて蒸し焼きしたフランス料理を意味します。
「テリーヌ」は本来、調理に用いる容器の名前のことを言いますが、それが料理名となりました。前菜やメイン、デザートとして出される料理です。
テリーヌの形（かまぼこ形）に似たバッグは「テリーヌバッグ」といわれることもあります。
テリーヌのデザートとは
テリーヌがデザートとして出される場合、チョコレートやチーズをベースに、果物がのせられたものなどがあります。
バター、卵、砂糖、薄力粉と一緒にチョコレートなどを加えて蒸し焼きにすることで出来上がります。
テリーヌとパテの違い
パテは、肉や野菜をパイ生地で包んだ料理のことです。
テリーヌとパテは見た目が似ていますが、パイ生地で包まれているものがパテ、そうでないものがテリーヌです。
