「煮こごり」の意味は？使い方を解説
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「煮こごり」の意味 「煮こごり」の読み方は「にこごり」と読み、 魚などの煮汁が、寒気で固まったもの 魚を柔らかく煮て、煮汁とともにゼラチン、寒天などで固めた料理 といった意味があります。 漢字で書く場合は「煮凝り」または […]
「食品・料理」の記事一覧
「膾」の意味は？使い方・類語を解説
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「膾」の意味 「膾/鱠/生酢」の読み方は「なます」と読み、 魚・貝・獣などを細切れ・薄切りにして酢に浸したもの 大根・人参などを細かく刻み、酢であえたもの といった意味があります。 「膾」は獣肉を使うとき、「鱠」は魚肉を […]
「道明寺」の意味は？和菓子の名前になった由来を解説
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「道明寺」の意味 「道明寺」の読み方は「どうみょうじ」と読み、 大阪府藤井寺市にある真言宗の尼寺 もち米を蒸して天日に干したもの 2をひいて粉にしたもの、それを材料にして作った和菓子 桜餅のこと といった意味があります。 […]
「テリーヌ」の意味は？語源・パテとの違いなどを解説
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「テリーヌ」の意味 「テリーヌ（terrine）」とは、すりつぶした肉・魚・野菜・果物などを容器に詰めて蒸し焼きしたフランス料理を意味します。 「テリーヌ」は本来、調理に用いる容器の名前のことを言いますが、それが料理名と […]
「ジビエ」の意味は？使い方・類語を解説
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「ジビエ」の意味 「ジビエ（gibier）」という言葉は、狩猟によって捕獲した野生の鳥獣、その肉のことを意味します。 「gibier」はフランス語であり、古くから狩猟の盛んだったヨーロッパでは、秋から冬にかけてジビエ（狩 […]
「ジューシー」の意味は？使い方を解説
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「ジューシー」の意味 「ジューシー（juicy）」という言葉には、水分の多い、うまみのあるという意味があります。 果物・肉などで水分が多く、加えてうまみが感じられる食べ物を表すときに使われる言葉です。 沖縄料理の「じゅー […]
「シズル」の意味は？使い方を解説
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「シズル」の意味 「シズル」という言葉には、 炒め物などがジュージューと焼ける音 食品広告で、美味しそうに見せる手法、購買意欲 といった意味があり、1の意味が転じて2の意味を持つようになりました。 2の意味では「シズル感 […]